Baptiste,
Tudo que você precisa está na nota SAP abaixo. Esta é a Nota central para a CBT:
Note 1706309 - CI BR: CBT - Condition-Based Tax Calculation Brazil(updated)
Verifique o ponto:
4.4.11 Tax Types for withholding taxes
Vai descrever todo o customizing de WHT estendido para pagemento.
Att.